lailai de 煮食日志

      每年的今天,都会有很多天真烂漫的孩子走进校园,开始他们的学校生活.我想妈妈们一定会在今天给孩子做很多好吃的吧.  

      恩,虽说离妈妈这个角色还有点远,不过我也在今天给所有的孩子们做了一道菜.祝你们能够开开心心地度过每一天.  

      好吃的毛豆子炒嫩鸡,强烈推荐给大家.这可是每个夏天,我家出现最多的肉菜呢.  

      这次用的是真正的自家散养童子鸡,家里的亲戚送来的,太好吃了~~  

      原料有毛豆和童子鸡(亲戚送来的时候,已经处理好了.在菜场买的话,要买现杀的鸡,让摊主帮你处理好.)

      1) 毛豆剥去外壳,把豆子洗净.

       2) 处理鸡:

          1.净鸡身洗净后,改刀成小块.

          2.爪子要剪掉脚指甲,屁股最好也去掉.

          3.鸡胗剥皮,用盐捏搓一下,然后冲洗干净,切成两块.

          4.鸡心剪开,冲洗一下.

          5.鸡肝洗净,在清水里浸泡一会儿.

       3) 切两片姜和一些葱段备用.

       4) 锅烧热,放油,加入姜片爆香.

       5) 倒入鸡块煸炒出香味.(鸡胗鸡心鸡肝一同放入.)

       6) 烹入料酒,继续翻炒至锅内几乎没有汤汁.

       7) 加入开水没过鸡块,盖盖,大火烧开改小火焖煮.

      8) 焖煮20分钟后,加入毛豆子同煮.

      9)  继续焖煮10分钟后,加入盐调味.

      10) 再煮5~10分钟.

      11) 撒入葱段,翻炒一下.待汤汁几乎收干即可.(注意,汤汁还是要留一点的,不是完全收干.)

        一手用汤勺舀豆子,一手用筷子夹鸡肉,把嘴巴塞得满满的.吼吼~~真是太幸福了~~